ویکی‌کتاب
fawikibooks
https://fa.wikibooks.org/wiki/%D8%B5%D9%81%D8%AD%D9%87%D9%94_%D8%A7%D8%B5%D9%84%DB%8C
MediaWiki 1.43.0-wmf.28
first-letter
مدیا
ویژه
بحث
کاربر
بحث کاربر
ویکی‌کتاب
بحث ویکی‌کتاب
پرونده
بحث پرونده
مدیاویکی
بحث مدیاویکی
الگو
بحث الگو
راهنما
بحث راهنما
رده
بحث رده
کتاب‌آشپزی
بحث کتاب‌آشپزی
ویکی‌کودک
بحث ویکی‌کودک
موضوع
بحث موضوع
TimedText
TimedText talk
پودمان
بحث پودمان
کتاب آشپزی/چیاباتا
0
40503
129739
129737
2024-10-25T01:32:53Z
Roozitaa
5260
129739
wikitext
text/x-wiki
[[پرونده:Homemade Ciabatta bread 2.jpg|بندانگشتی|نان چیاباتایی که طبق دستور شماره یک درست شده است. به دلیل اینکه خمیر ابتدا توسط دستگاه بسیار به هم زده شده حباب های داخل نان کوچک هستند.]]
[[پرونده:Homemade Ciabatta bread 1.jpg|بندانگشتی|تکه های نان را می توان در لابه لای پارچه ای که آرد روی آن پاشیده شده است قرار داد. گذاشتن در لایه های پارچه به این علت است که خمیر که داخلش شل است زیادی پهن و مسطح نشود.]]
[[پرونده:Ciabatta Bread.jpg|بندانگشتی|نان چیابانا شکل منظمی مانند نان باگت ندارد و اطراف آن پس از پخت با آرد پوشانده شده است]]
'''چیاباتا'''، یک نان سفید در آشپزی ایتالیایی است که در سال ۱۹۸۲ در ایتالیا در رقابت با نان باگت فرانسوی به وجود آمده است.
== دستور شماره یک ==
* [https://www.youtube.com/watch?v=j9dJEqN017U دستور اصلی در یوتیوب]
مواد لازم:
# آب ولزم ۱۰۰ میلی لیتر ابتدا و 3۰۰ میلی لیتر بعد از ۱۵ دقیقه
# مخمر خشک ۵ گرم
# شکر ۲ قاشق چایخوری ۱۵-۲۰ گرم
# دو قاشق از ۵۰۰ گرم آرد (ابتدا این چهار ماده را با یکدیگر مخلوط کنید)
# آرد مجموعاً ۵۰۰ گرم آرد نان را الک کنید.
# نمک ۱٫۵ قاشق چایخوری (۱۰-۱۲ گرم) اضافه کنید.
طرز تهیه:
* ۱۰۰ میلی لیتر آب برداریم مخمر و شکر و ۲ قاشق غذاخوری از کل آرد را مخلوط کنید. به مدت ۱۵ دقیقه در جای گرم بگذارید. بقیه آب ولرم، آرد و نمک را به مایه خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
* خمیر نرم و چسبو را را در کاسه‌ای که چرب کرده‌ایم می‌گذاریم و روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه در جای گرم بگذارید.
* خمیر را در درون همان کاسه‌ای که چرب کرده‌ایم تا کنید یعنی خمیر را از یک طرف به بالا بکشید تا کش بیاید بعد به کاسه برگردانید. روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه در جای گرم بگذارید. این عمل را باید ۴ بار تکرار کنیم. هر بار به مدت ۱۵ دقیقه فاصله می‌دهیم. هر بار خمیر حالت ارتجاعی و یک دست تری پیدا می‌کند.
* یک دستمال یا حوله تمیز برای فرم دادن به خمیر آماده کنید. روی پارچه را به خوبی با آرد بپاشید.
* روی میز را آرد بپاشید. خمیر را روی سطح کار یا میز بگذارید. خمیر را با دست به آرامی بر روی آرد پهن کنید و خمیر را تا بزنید تا چندین تا بخورد تای آخر را با فشار دو انگشت به بدنه خمیر بچسبانید تا لوله شکل شود. اگر وقت ندارید خیلی ساده فقط خمیر را کاملاً پشت و رو با آرد بپوشانید. با کاردک نانوایی خمیر را را به ۶ قسمت تقسیم کنید.
* (اختیاری) اطراف و روی تکه های خمیر نان‌ها را آرد بپاشید تا کاملاً همه آن آغشته به آرد شود. نان را روی پارچه قرار دهید. پارچه را فاصله ردیف خمیرها بالا بیاورید که خمیرهای هر ردیف به وسیله پارچه از یکدیگر جدا شوند. روی آن را بپوشانید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. می‌‌توان از پارچه استفاده نکرد و در همان روی سطح کار تکه‌های خمیر را پوشاند.
* فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
* خمیرهای شکل داده شده را از روی پارچه بر روی یک وسیله مثل کاردک نان یا بشقاب غلت دهید و روی کاغذ روغنی قرار دهید. بلافاصله توی فر قرار دهید.
* ۱۰ دقیقه اول را در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد بپزید.
* سپس به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر در دمای ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید.
== پیوند به بیرون ==
* [[https://www.youtube.com/watch?v=IBLhiBFvdvw یک نمونه از طرز تهیه نان چیاباتا در یوتیوب البته این نان نیازی به دستگاه ندارد]
{{ویکی‌پدیا|چیاباتا}}
[[رده:نان‌ها]]
[[رده:دستور غذایی همراه با تصویر]]
1jq7unp72dd94xhkd1yqrjdj37tg2q9
129740
129739
2024-10-25T01:34:17Z
Roozitaa
5260
129740
wikitext
text/x-wiki
[[پرونده:Homemade Ciabatta bread 2.jpg|بندانگشتی|نان چیاباتایی که طبق دستور شماره یک درست شده است. بیرون خمیر ترد و داخل نرم است و چندان تفاوتی با باگت ندارد.]]
[[پرونده:Homemade Ciabatta bread 1.jpg|بندانگشتی|تکه های نان را می توان در لابه لای پارچه ای که آرد روی آن پاشیده شده است قرار داد. گذاشتن در لایه های پارچه به این علت است که خمیر که داخلش شل است زیادی پهن و مسطح نشود.]]
[[پرونده:Ciabatta Bread.jpg|بندانگشتی|نان چیابانا شکل منظمی ندارد و اطراف آن پس از پخت با آرد پوشانده شده است.]]
'''چیاباتا'''، یک نان سفید در آشپزی ایتالیایی است که در سال ۱۹۸۲ در ایتالیا در رقابت با نان باگت فرانسوی به وجود آمده است. این نان برای درست کردن ساندویج مناسب است.
== دستور شماره یک ==
* [https://www.youtube.com/watch?v=j9dJEqN017U دستور اصلی در یوتیوب]
مواد لازم:
# آب ولزم ۱۰۰ میلی لیتر ابتدا و 3۰۰ میلی لیتر بعد از ۱۵ دقیقه
# مخمر خشک ۵ گرم
# شکر ۲ قاشق چایخوری ۱۵-۲۰ گرم
# دو قاشق از ۵۰۰ گرم آرد (ابتدا این چهار ماده را با یکدیگر مخلوط کنید)
# آرد مجموعاً ۵۰۰ گرم آرد نان را الک کنید.
# نمک ۱٫۵ قاشق چایخوری (۱۰-۱۲ گرم) اضافه کنید.
طرز تهیه:
* ۱۰۰ میلی لیتر آب برداریم مخمر و شکر و ۲ قاشق غذاخوری از کل آرد را مخلوط کنید. به مدت ۱۵ دقیقه در جای گرم بگذارید. بقیه آب ولرم، آرد و نمک را به مایه خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
* خمیر نرم و چسبو را را در کاسه‌ای که چرب کرده‌ایم می‌گذاریم و روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه در جای گرم بگذارید.
* خمیر را در درون همان کاسه‌ای که چرب کرده‌ایم تا کنید یعنی خمیر را از یک طرف به بالا بکشید تا کش بیاید بعد به کاسه برگردانید. روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه در جای گرم بگذارید. این عمل را باید ۴ بار تکرار کنیم. هر بار به مدت ۱۵ دقیقه فاصله می‌دهیم. هر بار خمیر حالت ارتجاعی و یک دست تری پیدا می‌کند.
* یک دستمال یا حوله تمیز برای فرم دادن به خمیر آماده کنید. روی پارچه را به خوبی با آرد بپاشید.
* روی میز را آرد بپاشید. خمیر را روی سطح کار یا میز بگذارید. خمیر را با دست به آرامی بر روی آرد پهن کنید و خمیر را تا بزنید تا چندین تا بخورد تای آخر را با فشار دو انگشت به بدنه خمیر بچسبانید تا لوله شکل شود. اگر وقت ندارید خیلی ساده فقط خمیر را کاملاً پشت و رو با آرد بپوشانید. با کاردک نانوایی خمیر را را به ۶ قسمت تقسیم کنید.
* (اختیاری) اطراف و روی تکه های خمیر نان‌ها را آرد بپاشید تا کاملاً همه آن آغشته به آرد شود. نان را روی پارچه قرار دهید. پارچه را فاصله ردیف خمیرها بالا بیاورید که خمیرهای هر ردیف به وسیله پارچه از یکدیگر جدا شوند. روی آن را بپوشانید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. می‌‌توان از پارچه استفاده نکرد و در همان روی سطح کار تکه‌های خمیر را پوشاند.
* فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
* خمیرهای شکل داده شده را از روی پارچه بر روی یک وسیله مثل کاردک نان یا بشقاب غلت دهید و روی کاغذ روغنی قرار دهید. بلافاصله توی فر قرار دهید.
* ۱۰ دقیقه اول را در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد بپزید.
* سپس به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر در دمای ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید.
== پیوند به بیرون ==
* [[https://www.youtube.com/watch?v=IBLhiBFvdvw یک نمونه از طرز تهیه نان چیاباتا در یوتیوب البته این نان نیازی به دستگاه ندارد]
{{ویکی‌پدیا|چیاباتا}}
[[رده:نان‌ها]]
[[رده:دستور غذایی همراه با تصویر]]
54ojsj8456c3rfm08mwmls49vrkpx3u
بحث کاربر:JAWAD9090
3
40586
129738
2024-10-24T17:19:03Z
New user message
8356
افزودن [[الگو:خوشامدید|پیام خوش‌آمد]] به صفحهٔ بحث کاربر تازه
129738
wikitext
text/x-wiki
== خوش آمدید ==
[[File:Carl Spitzweg 021-detail.jpg|thumb|left|180px|خوش‌آمدید!]]
<br/>
سلام {{PAGENAME}}، به ویکی‌کتاب خوش آمدید. از مشارکت شما سپاسگزارم. امیدوارم که از اینجا خوشتان بیاید و تصمیم به ماندن بگیرید. راهنماهای ویکی‌کتاب در [[راهنما:فهرست|اینجا]] است اما پیوندهای زیر برای کاربرهای جدید مفیدند:
{|
|-
|[[پرونده:Noia 64 apps help index.png|30px|right|link=ویکی‌کتاب:ویکی‌کتاب چیست؟|ویکی‌نسک (ویکی‌کتاب) چیست؟]] || [[ویکی‌کتاب:ویکی‌کتاب چیست؟|ویکی‌نسک (ویکی‌کتاب) چیست؟]]
|-
| [[پرونده:Nuvola apps ksig.png|30px|right|link=ویکی‌کتاب:آموزش سریع|آموزش سریع]] || [[ویکی‌کتاب:آموزش سریع|آموزش سریع]] آموزش کار با زبان مدیاویکی (محیط ویکی‌کتاب)
|-
| [[پرونده:Cscr-featured.svg|30px|right|link=ویکی‌کتاب:کتاب‌های برگزیده|کتاب‌های برگزیده]] || [[ویکی‌کتاب:کتاب‌های برگزیده|کتاب‌های برگزیده]] فهرستی از کتاب‌های برگزیده
|-
| [[پرونده:Nuvola apps chat.png|30px|right|link=ویکی‌کتاب:میز تحریر|میز تحریر]]||[[ویکی‌کتاب:میز تحریر]] برای گفتگو دربارهٔ مسائل فنی و سیاست‌ها.
|-
| [[پرونده:Nuvola_apps_bookcase_1.svg|30px|right|link=ویکی‌کتاب:خودآموز/کمک کردن در یکی از کتاب‌های موجود|کمک کردن در یکی از کتاب‌های موجود]]||[[ویکی‌کتاب:خودآموز/کمک کردن در یکی از کتاب‌های موجود|کمک کردن در یکی از کتاب‌های موجود]] راه‌های تکمیل و ویرایش ایبوک‌های ویکی‌کتاب
|-
|[[File:Bucket in the sand.svg|right|50px|link=ویکی‌کتاب:صفحه تمرین|صفحه تمرین]]||[[ویکی‌کتاب:صفحه تمرین|صفحه تمرین]] برای تمرین ویرایش
|-
|[[پرونده:Nuvola apps agent.svg|30px|right|link=w:ویکی‌کتاب:خودآموز|آموزش پیشرفته]]||[[w:ویکی‌پدیا:خودآموز|آموزش پیشرفته]]
|-
|'''پروژه‌های دیگر بنیاد'''||[[پرونده:Wikipedia-logo.png|20px|link=w:صفحه_اصلی|ویکی‌پدیا]][[پرونده:HSWikimedia.svg|25px|link=m:Special:Recentchanges|فراویکی]] [[پرونده:HSCommons.svg|25px|link=commons:Special:Recentchanges|ویکی‌انبار]][[پرونده:HSWNews.svg|25px|link=n:ویژه:تغییرات اخیر|ویکی‌خبر]] [[پرونده:HSWtionary.svg|25px|link=wikt:صفحه_اصلی|ویکی‌واژه]] [[پرونده:HSWQuote.svg|25px|link=q:صفحه_اصلی|ویکی‌گفتاورد]][[پرونده:HSWSource.svg|30px|link=s:صفحه_اصلی|ویکی‌نبشته]][[پرونده:Wikidata-logo.svg|25px|link=wikidata:صفحه_اصلی|ویکی‌داده]]
|}
امیدوارم از ''[[ویکی‌نسک:ویکی‌نسک‌نویسان|ویکی‌نسک‌نویس]]'' بودن لذت ببرید! لطفاً برای آزمایش از [[ویکی‌کتاب:گودال ماسه‌بازی]] استفاده کنید. باز هم خوش آمد می‌گویم.شاد باشید!
-- [[کاربر:New user message|New user message]] ([[بحث کاربر:New user message|بحث]]) ۲۴ اکتبر ۲۰۲۴، ساعت ۱۷:۱۹ (UTC)
dj78bspqk5t4uy7ztrz9qzx2c0bpn8x