Glutamat

Vu Wikipedia, der fräier Enzyklopedie.


Dëse Chimiesartikel ass eréischt just eng Skizz. Wann der méi iwwer dëst Thema wësst, sidd der häerzlech invitéiert aus dëse puer Sätz e richtegen Artikel ze schreiwen. Wann dir Hëllef braucht beim Schreiwen, da luusst bis an d'FAQ eran.
Glutamat
Image:Glutamat.gif
Wëssenschaftlechen Numm
2-Aminopentandisaier
Chemesch Formel
C5H9O4N
Aner Nimm
Glutaminsaier, Glu, E
Aggregatzoustand
fest
Molmass
147 g/mol


[Änneren] Glutamat als Liewensmëttelzousatz

Kuckt och d' Lëscht vun de Liewensmëttelzousätz

Glutamat gëtt bei Liewensmëttelzousätzdeklaratiounen normalerweis als "Geschmachsverstäerker" uginn. E kann als Glutaminsaier E 620 oder däre Salzer wéi Mononatriumglutamat E 621, Monokaliumglutamat E 622, Calciumdiglutamat E 623, Monoammoniumglutamat E 624 an Magnesiumdiglutamat E 625 zougesat ginn.

Glutamat gëtt ganz vill kënschtlech an der asiatescher Kichen agesat. Natierlecht Virkomme vu Glutamat kënnt z.B. am Parmesan a Roquefort vir.