Caçolet

Un article de Wikipèdia, l'enciclopèdia liura.

Lo caçolet
Lo caçolet
imatge:Icòna_cosina.jpg
Aqueste article fa partida de
la seria Cosina
Comprendre...

Istòria - Ustensilhas
Tecnicas - Pastissariá
Unitats de mesura

Faire...

Espècia - Ingredients
Èrbas e aromats
Tipe de recèptas
Recèptas classadas
Recèptas de pastissariá

Conéisser...

Occitana - Chinesa
Indiana - Italiana
e autras...
Cosinièrs celèbres

Vejatz tanben...

Formatge
Religion e alimentacion

Portal:Gastronomia


Lo caçolet es una especialitat culinària de Lengadòc que conten principalement de mongetas e de carns.

Una legenda raconta que l'origina del caçolet remonta a la guèrra de Cent Ans: quand los angleses èran en Lengadòc, los pageses avián pas que qualques mongetas e un pauc de salsissa per manjar e aguèron l'idèa de getar aquela noiridura dins un plat de tèrra cuècha. Aquel plat s'apèla la caçòla.

Tres vilas, Castèlnòu d'Arri, Tolosa e Carcassona, se disputan l'origina del caçolet. Caduna de las vilas a una recèpta pròpria amb d'ingredients diferents.

Segon Prospèr Montanhièr (Prosper Montagné), un famós cosinièr lengadocian : Lo caçolet, es lo Dieu de la cosina occitana; Dieu lo Paire, es lo caçolet de Castèlnòu d'Arri, Dieu lo filh es lo de Carcassona e lo Sant Esperit lo de Tolosa.

[Modificar] Vejatz tanben