L'anchoiada
Un article de Wikipèdia, l'enciclopèdia liura.
[Modificar] De crompar
- 200 g d'anchòias a la sal
- 2 cabòças d'alh
- 1 culhierat pichon de vinagre
- 15 cl d'òli d'oliva, pebre
[Modificar] Preparacion
- Netejar los fialets d'anchòias : los dobrir dins la longor, tirar lo rastèl e la coga. Refrescar tres o quatre còps dins d'aiga freja.
- Pistar dins un mortièr los fialets d'anchòias, l'alh, lo pebre e lo vinagre.
- Vojar l'òli en rajolet fin e montar atal la pomada.
- Servir sus lescas de pan tostat.
[Modificar] Conservacion
Se consèrva plan al fresc se l'anchoiada es plan cobèrta per d'òli.