Brocciu
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U Brocciu hè una spicialità di a gastrunumia corsa. U brocciu hè classatu com'è Appellazioni d'Origini Cuntrullata (AOC) dapoi un dicretu di u 3 ghjugnu 1998.
U brocciu si pò fà incù u latti di pecura o di capra. U brocciu di pecura hè più grassu ca quiddu di capra. Ùn si pò micca cunsiderà lu cum'è un casgiu, parchì risulta solu di a coagulazione à caldu di u seru (allora chì u casgiu hè dighjà coagulatu), cum'è a "ricotta" taliana.
U brocciu frescu hè prisintatu in a casgiaghja.
Cuntenutu |
[edit] Gastrunumia
Parechji spicialità di a gastrunumia corsa sò fatti incù u brocciu. Par esempiu:
- a frittata incù u brocciu
- l'imbrucciata
- a pulenta incù u brocciu
- i cannelloni
- a cocciula
[edit] Rifarenzi
[edit] Liami
[edit] Da veda dinò
- a casgiaghja
- u puricciu
- u seru
- a lighjenda di u brocciu