Masakan Turki
From Wikipedia
Templat:Masakan
|
|
Masakan Turki mendapatkan banyak pengaruh dari warisan Uthmaniyyahnya, dan oleh kerana itu, ia menjadi gabungan dan refinement masakan Turkic, Arab, Parsi dan Yunani[1]. Masyarakat Uthmaniyyah menyatukan berbagai tradisi masakan kawasan daerah mereka, dengan pengaruh terutamanya dari masakan Timur Tengah, bersamaan dengan elemen-elemen Turkic tradisional dari Asia Tengah seperti Yogurt. Dengan penghasilan ini, Empayar Turki Uthmaniyyah mereka mempunyai bilangan jumlah beraneka yang telah dimasukkan ke dalam budaya Turki selepas kejatuhannya. Tambahan lagi, ia boleh diobserve bahawa berbagai daerah Empayar Turki Uthmaniyyah mengandungi bits and pieces dari masakan beraneka Uthmaniyyah. Perisa terbaik keju putih dan yogurt disediakan dari susu kambing biri-biri. Walaupun nasi, yang dipanggil pilav (pilaf), adalah sebahagian penting pada banyak makanan, bulgur (disediakan dari wheat) boleh juga digunakan untuk tujuan yang sama. Terutamanya di bahagian barat Turki, di mana pokok-pokok zaitun ditanam dengan secara besaran, minyak zaitun adalah jenis utama pada minyak yang digunakan untuk masak. Rotinya disediakan dari gandum, barli atau jagung. Pide (jenis roti lebar, bulat dan leper diperbuat dari gandum) dan tandır ekmeği (dibakar pada dinding dalam pada sebuah ketuhar bulat yang dipanggil tandır) adalah sesetengah contohnya untuk jenis roti asli dalam masakan Turki. Satu lagi jenis roti yang umumnya dimakan di Turki adalah Simit (atau "gevrek"), roti bentuk cincin dibubuh dengan biji bijan, yang sangat mirip ke bagel. Simit dimakan sama ada cara kosong atau denga keju atau jeli.
Ramuan yang sering digunakan dalam masakan Turki termasuk terung, lada hijau, bawang merah, lentil, bean, tomato, bawang putih, and timun. Anggur, apricot, cherry, melon, fig, limau, pistachio, kacang pine, hazelnut, tembikai dan walnut adalah buah-buahan dan kacang-kacang yang paling banyak digunakan. Rempah dan herba yang lebih disuka adalah pasli, jintan putih, lada, paprika, pudina, dan thyme.
Jadual isi kandungan |
[Sunting] Beverages
Walaupun kebanyakan orang Turki mengamalkan kepercayaan Islam, minuman alkohol are as widely available as in Europe. However, most of the Turks abstain from drinking alcohol during the holy month of Ramadan. There are a few local brands of lager such as Efes and large variety of international beers that are produced in Turkey such as Miller, Beck's and Tuborg with a large number of imported beers; see also Turkish beer. There are also a variety of local wines such as Kavaklıdere and Angora which are getting more popular with the change of climatic conditions that affect the production of wine. Rakı, an alcoholic beverage flavoured with anise, is the usual tipple with meze. The other favorite beverages include ayran (a salty cold yogurt drink), boza, and turnip juice.
Şerbet (IPA: /ʃer'bet/) is a soft drink made of fruits such as rose hip, cornelian cherry, rose or licorice. Some contemporary adaptations could be found at http://www.lezzet.com.tr/dosyalar/01205/. In the classical Turkish cuisine, alternatively Hoşaf (IPA: /hoʃ'af/) accompanies dishes.
Plum, apricot, grape, fig are commonly used fruits (either fresh or dried) in the Turkish cuisine. Indeed, in the Ottoman palace cuisine, the use of fruit with meat is quite frequent.
[Sunting] Bibliografi
- Sami Zubaida dan Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London dan New York, 1994 dan 2000, ISBN 1-86064-603-4.
[Sunting] Lihat pula
- Mangal
- Teh Turki
- Kopi Turki
- Sekerpare
- Kadayif
- Mantı
- Kumpir
- Gozleme
- Kazan dibi
- Baklava
- Elma tatlisi
[Sunting] Lihat juga pada masakan berkenaan
- Masakan Timur Tengah
- Masakan Yunani
- Masakan Balkan
- Masakan Asia Tengah
- Masakan Mongolia
[Sunting] Rujukan
- ↑ Nur Ilkin - A Taste of Turkish cuisine
3. Pada buah zaitun dan minyak zaitun di Turki dan keju Turki lihat Artun Ünsal http://kitap.antoloji.com/kisi.asp?CAS=118636
[Sunting] Pautan luar
- http://www.turkishcook.com/
- http://www.davetci.com/yemek_ana.htm
- http://www.evyemegi.com/
- http://www.gezinet.net/yiyecekicecek/Restoranlar/dunyamutfaklari/osmanli/osmanli.asp
- http://www.yemekicmek.com/tariflistesi.php?KategoriID=34
Templat:Topics in Turkey