கருவா

கட்டற்ற கலைக்களஞ்சியமான விக்கிபீடியாவில் இருந்து.

கருவா

கருவா இலைகள்
அறிவியல் பாகுபாடு
இராச்சியம்: தாவரம்
பகுப்பு: Magnoliophyta
வகுப்பு: Magnoliopsida
தொகுதி: Laurales
குடும்பம்: Lauraceae
பேரினம்: Cinnamomum
சிற்றினம்: C. zeylanicum
ஈருறுப்புப் பெயர்
Cinnamomum zeylanicum
Blume

கருவா (Cinnamomum zeylanicum, synonym C. verum) 10-15 மீட்டர் உயரமான சிறிய இளவேனீர்(evergreen) மரம் ஆகும், இது Lauraceae என்ற குடும்பத்தை சேர்ந்தது, கருவாவின் உள் பட்டையில் இருந்து சிறந்த வாசனைத்திரவியம் பெறப்படுகிறது. இது இலங்கைகே சுதேசமானது. The leaves are ovate-oblong in shape, 7-18 cm long. The flowers, which are arranged in panicles, have a greenish colour and a rather disagreeable odour. The fruit is a purple 1 cm berry containing a single seed.

Cinnamon is principally employed in cookery as a condiment and flavouring material, being largely used in the preparation of some kinds of chocolate and liqueurs. In medicine it acts like other volatile oils and once had a reputation as a "cure" for colds. The pungent taste and scent come from cinnamic aldehyde or cinnamaldehyde.

கருவாப்பட்டை கட்டு
கருவாப்பட்டை கட்டு

உலகில் மிக சிறந்த கருவா இலங்கையில் வளர்ந்த போதும். இது யாவாவில் உள்ள தெல்லிச்சேரி, சுமாத்திரா, மேற்கு தீவுகள், பிரேசில், வியட்னாம், மடகஸ்கார், மற்றும் எகிப்திலும் வளர்கிறது. இலங்கையில் விளையும் மிகவுயர்தர இளமஞ்சல் கலந்த மண்நிற கருவாவானது மிக மெல்லிய மெருமையான பட்டைகள், உயரிய மேன்மையான வாசனை, விசித்திரமான இனிமை, இனிமை கலந்த சூடான சுவையை கொண்டுள்ளதோது. இந்த சுவைக்குகாரணமாக அமைவது இதில் 0.5 - 1% என்றறிதியில் கலந்துள்ள வாசனை எண்ணையாகும். வர்த்தகப்பொருளாக இந்த அத்தியவசிய எண்ணை This essential oil, as an article of commerce, is prepared by roughly pounding the bark, macerating it in sea-water, and then quickly distilling the whole. It is of a golden-yellow colour, with the peculiar odour of cinnamon and a very hot aromatic taste. It consists essentially of cinnamic aldehyde and, by the absorption of oxygen as it ages, it darkens in colour and develops resinous compounds.

கருவா மிக புராதன காலம்தொட்டே வேந்தர்களுக்கும், பெரும்கிழார்க்கும் உரிய பரிசு பொருளாக புராதன தேசங்களில் போற்றபட்டு வந்துள்ளது. It is mentioned in Exodus 30: 23, where Moses is commanded to use both sweet cinnamon (Hebrew קִנָּמוֹן qinnāmôn) and cassia, and in Proverbs 7: 17-18, where the lover's bed is perfumed with myrrh, aloe and cinnamon. இது Herodotus, மறறும் பல செம்மொழி எழுத்தாளர்களார் குறிப்பிட படுகிறது.

இலங்கைக்கு ஒல்லாந்தரை கொனர்ந்து அங்கே ஒரு வியாபார அரனை 1638ம் ஆண்டு அவர்கள் அமைக்க கருவாவே காரணமானது. ஒரு ஒல்லாந்து கலபதி "அத்தீவின் கரைகள் கருவாவினால் நிரம்பியுள்ளது" குறித்துள்ளார், "ஆசியாவிலேயே மிக சிறந்தது மட்டுமல்லாது, அத்தீவின் காற்றுகீழ் புரத்தே எட்டு இலிகுகள் வெளியே உள்ளபோது கூட இதன் சுகந்தத்தை கடலில் சுவாசிக்கலாம் " (Braudel 1984, p. 215).

கருவா cassiaயாவை விட விலை உயர்ததாக காணப்படுவதோடு, ஒப்பீட்டுரீதியாக கடுமையான சுவையை கொணட cassiaயாவுக்கு மாற்றிடாகவோ அல்லது அதனுடன் செயர்த்தே பயன்படுத்தபடுகிறது. இவ்விரண்டினுடைய பட்டைகளும் முழுமையான நிலையில் உள்ளபோது எளிதில் வேறுபடுத்த கூடியதாகவுள்ளதோது, இவையுடைய நுனுக்குகாட்டி பண்புகளும் வித்தியாசமாக உள்ளது. தூளாக்கிய பட்டைகளை மிது சிறிது அயடீனை (மாப்பொருள்கான பரிசோதனை) தூவும் போது உயர் தரத்திளான தூய கருவாவில் மிக சிறிய மாற்றமே நிகழ்கிறது. ஆனால் cassia கலந்துள்ள போது கலப்பிற்கு சமானமான அளவில் தூள் கடும் நிலநிறம் பெறுகிறது.

Culpepperரினுடைய Herbal நாள்தோரும் சிறியளவு கருவாவை scurvyக்கு எதிராக "எந்த மதுசாரத்துடனும்" சேர்க்க சொல்கிறது. USDA studies have found that using half a teaspoon of cinnamon a day significantly reduces blood sugar in diabetics, especially in Type-2 diabetics, and improves cholesterol, LDL-cholesterol and triglyceride levels. The effects, which can even be produced by soaking cinnamon in tea, also benefit non-diabetics who have blood sugar problems. There is also much anecdotal evidence that consumption of cinnamon has a strong effect in lowering blood pressure making it possibly useful to those suffering from hypertension. The USDA has three ongoing studies that are monitoring the blood pressure effect.

There is concern that there is no knowledge about the potential for toxic buildup of the fat-soluble components in cinnamon (anything fat-soluble could potentially be subject to toxic buildup), however people have been using the spice as a seasoning safely for thousands of years. There are no concluded long term clinical studies on the use of cinnamon for health reasons.

இந்த அத்தியவசிய எண்ணையினுல் eugenol, cinnamaldehyde, beta caryophyllene, linalol மற்றும் methyl chavicol ஆகிய இரசாயரப்பதார்தங்கள் அடங்கியுள்ளன.

[தொகு] உசாத்துணை

  • 1911
  • Braudel, Fernand. The Perspective of the World, Vol III of Civilization and Capitalism. 1984.



இக்கட்டுரை ( அல்லது இதன் ஒரு பகுதி ) தமிழாக்கம் செய்யப்பட வேண்டியுள்ளது. இதைத் தொகுத்துதமிழாக்கம் செய்வதன் மூலம் நீங்கள் இதன் வளர்ச்சியில் பங்களிக்கலாம்.
"http://ta.wikipedia.org../../../%E0%AE%95/%E0%AE%B0/%E0%AF%81/%E0%AE%95%E0%AE%B0%E0%AF%81%E0%AE%B5%E0%AE%BE.html" இலிருந்து மீள்விக்கப்பட்டது