กอยโตรเจน

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

กอยโตรเจน (goitrogen) เป็นสารเคมีในพืชชนิดหนึ่งที่พบมากในพืชตระกูลกะหล่ำและพืชตระกูลหอม

สารบัญ

[แก้] ผลเสียต่อร่างกาย

สารกอยโตรเจนมีฤทธิ์ในการยับยั้งการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนในเลือดไปใช้ได้น้อยกว่าปกติ หากรับประทานผักแผลไม้ที่มีสารชนิดนี้มากเกินไปอาจจะทำให้มีอาการท้องอืดและทำให้ร่างกายได้ขาดสารไอโอดีนจนทำให้เป็นโรคคอพอกได้

[แก้] ตัวอย่างพืช

  • กะหล่ำปลี
  • หัวผักกาด
  • บรอกโคลี
  • คะน้า
  • หัวหอม
  • กระเทียม

[แก้] การป้องกัน

สารกอยโตรเจนในพืชเมื่อโดนความร้อนจะสลายตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

[แก้] อ้างอิง

  • นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 16 พฤศจิกายน 2549