ไฟเตต
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ไฟเตต (phytate) มีฤทธิ์ในการยั้บยั้งการดูดซึมของแร่ธาตุบางชนิด ได้แก่ ธาตูเหล็ก สังกะสี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซึ่งมีอยู่ในอาหารที่เรารับประทานเข้าไป
สารบัญ |
[แก้] ผลเสียต่อร่างกาย
หากร่างกายได้รับเข้าไปในปริมาณมากจะทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแร่ธาตุเหล่านั้นได้ตามปกติ
[แก้] ตัวอย่างพืช
พบมากในพืชตระกุลถั่วโดยเฉพาะถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วเขียว และงา
[แก้] การป้องกัน
ไฟเตตสามารถสลายไปได้โดยการใช้ความร้อง ดังนั้นควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน
[แก้] อ้างอิง
- นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 16 พฤศจิกายน 2549