ไฟเตต

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

ไฟเตต (phytate) มีฤทธิ์ในการยั้บยั้งการดูดซึมของแร่ธาตุบางชนิด ได้แก่ ธาตูเหล็ก สังกะสี แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซึ่งมีอยู่ในอาหารที่เรารับประทานเข้าไป

สารบัญ

[แก้] ผลเสียต่อร่างกาย

หากร่างกายได้รับเข้าไปในปริมาณมากจะทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแร่ธาตุเหล่านั้นได้ตามปกติ

[แก้] ตัวอย่างพืช

พบมากในพืชตระกุลถั่วโดยเฉพาะถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วเขียว และงา

[แก้] การป้องกัน

ไฟเตตสามารถสลายไปได้โดยการใช้ความร้อง ดังนั้นควรปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

[แก้] อ้างอิง

  • นิตยสารชีวจิต ฉบับวันที่ 16 พฤศจิกายน 2549