سكرين
من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة
السكرين Saccharin مسحوق بلوري ابيض اللون ، صيغته الكيميائية C6H4CONHSO2 و وزنه الجزيئي 183.19 ، و كثافته 0.828 جرام/سم3 ، و درجة انصهاره تتراوح ما بين 228.8 - 229.7 درجة سيليزية ، و هو احلى من السكر العادي بخمسمائة و خمسون مرة عندما يكون في حالته النقية ، اما الشكل التجاري منه فهو أحلى من السكر العادي بثلاثمائة و خمس و سبعون مرة . و هو يحضر من التولوين ، و قد اكتشف حلاوة الطعم لهذه المادة صدفة في نهاية القرن التاسع عشر اثناء البحث عن مشتقات للتولوين . فعندما يذوب كميات كبيرة من السكرين في الماء فإن طعمه يكون مرا و لكن المحاليل المخففة منه تكون حلوة الطعم .و السكرين لا يهضم في الجسم وليس له اية قيمة غذائية و هو يستعمل بدل السكر العادي للأشخاص المصابين بمرض السكري أو للذين يتبعون حمية غذائية خاصة من اجل الحصول على طعم حلو في وجباتهم او مشروباتهم . و قد دلت التجارب الحالية على أن السكرين بحد ذاته يثير الشهية و ينتج المزيد من الإنسولين في الجسم .
اكتشف بروفسور أيرا رامسن السكرين عام 1879 (جامعة جونز هوبكنز الأمريكية) و كونستانتين فالبرج. وتنتجه حاليا شركة مونسانتو الأمريكية.
و منذ سنوات عدة خضع السكرين لعدة فحوصات للتأكد من سلامته و قد أثبتت الدراسات بأن للسكرين علاقة بمرض السرطان ، و قد تم منعه في كندا في عام 1977 لنفس السبب و لكن ردة فعل الشعب الأمريكي جعلته متوفرا في الأسواق و متداولا بين الناس رغم خطورته ، لذلك أرغمت الشركات المصنعة للسكرين ان تضع ملصقات تحذير على العلب الحاوية على السكرين . و قد اثبتت الدراسات الحالية بأن السكرين عامل سرطاني ضعيف عند تجربته على الحيوانات حيث لوحظ حدوث سرطان المثانة عندها.
لكن دراسات أخرى أيضا لم تثبت أي علاقة بين السكرين و بين سرطان المثانة عن الأنسان مما سمح لأستخدامه كمادة تحلية تضاف إلى الأغذية في جميع أنحاء العالم, مع ذلك هناك رأي أخر مخالف يحذر من كثرة أستخدام هذه المحليات ويربطها بالسرطنة ومنها الجمعية السعودية لطب الأسرة وكما هو مبين في وصلة خارجية لموقع للجمعية (وصلة لموقع الجمعية السعودية لطب الأسرةعن سرطنة السكرين ومحليات أخرى بديلة للسكر): [1]