Bosanski lonac

From Wikipedia

Bosanski lonac je tradicionalno, veoma reprezentativno jelo iz Bosne i Hercegovine. Historičari kulinarskih prilika pretpostavljaju da jelo ima veoma dugu tradiciju u Bosni i Hercegovini i cijeloj regiji, a da porijeklo najvjerojatnije vuče još iz srednjovjekovne Bosne, u kojoj se pripravljao kao tradicionalno radničko jelo bosanskih rudara.

Bosanski lonac je do danas pretrpio znatne promjene, jer se prvotno spremao u puno skromnijem izdanju no danas. Iz kulinarske perspektive radi se o tipičnom složencu, kakvog poznaju i ostale kuhinje Mediterana.

[izmijeni] Sastojci

200 dkg goveđeg mesa, 200 dkg krompira, 40 dkg mrkve, 20 dkg zeleni, 50 dkg crnog luka,5 dkg bijelog luka,50 dkg svježe paprike, 50 dkg plavih patlidžana, 80 dkg svježeg paradajza, 2 dcl bijelog vina (ili sirćeta), sol & biber u zrnu, aleva paprikai i 1 karanfilić.


[izmijeni] Način pripremanja

Goveđe meso isjeći na krupne kocke (tri do četiri kocke po porciji). Svo povrće očistiti, oprati i isjeći na krupne kocke (kao i meso), sve staviti u veći po mogućnosti zemljani lonac (ili bakru), dodati vino, soli po ukusu, biber u zrnu, aleve paprike, jedan karanfilić, lagano izmješati, a zatim naliti hladnom vodom, povezati pergament papirom, prokuhati, te zatim peći na tihoj vatri dva do tri sata (zavisno od starosti mesa).