سمنو
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد.
سَمَنو یکی از دسرهای سنتی ایرانی و ویژه سفره هفت سین نوروزی است. سمنو را از جوانه گندم و آرد درست میکنند. ماده شیرین کننده سمنو شیرهای است که از خرد کردن جوانه گندم گرفته میشود. این شیره با آرد سبوسدار جوشانده میشود.
مواد لازم برای ۴ نفر:
• گندم يك كيلو • آرد ۴ كيلو • آب به مقدار لازم
طرز تهيه :
(به نسبت يك كيلو گندم چهار كيلو آرد لازم است) گندم نقره اي شده را چرخ مي كنيم و يا مي كوبيم بعد مقداري آب روي آن مي ريزيم و خوب مخلوط كرده آن را از صافي رد مي نمائيم و آنها را با دست فشار مي دهيم تا عصاره گندم كه شيرين است گرفته شود آرد را در يك ظرف مناسب مي ريزيم شيره گندم را هم روي آن ريخته بهم مي زنيم تا مايه صاف و رقيق شود شيره گندم بايد مقداري باشد كه مايه را رقيق كند ظرف را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم مرتب آن را هم مي زنيم تا جوش آمده و غليظ گردد و ته نگيرد و رنگ آن هم قهوه اي شود نكته حساس در پختن سمنو اين است كه از هم زدن سمنو غفلت نكنيم چون زود ته مي گيرد و گلوله میشود پس از آن كه سمنو غليظ شدو غلظت آن مانند ماست معمولي در آمد و رنگ آن هم قهوه اي خوش رنگ شد سمنو آماده است سمنو به روغن و شكر احتياج ندارد
تنقلات و خوراکیهای ایرانی |
آجیل
· آلبالوخشکه · باقلا پخته · باقلوا · برگ هلو · برنجک · بستنی اکبرمشهدی · بلال · پشمک · تخمه · حلیم · خاکشیر یخمال · خوشاب · زغالاخته · سمبوسه · سمنو · شاهتوت · شلهزرد · شیربرنج · عدسی · فالوده · فرنی · قرهقروت · کاهوسکنجبین · کشک · کلوچه · گز · گوجهسبز · لبو · لواشک · مسقطی · نبات · نخودچی · نقل |