วิศวกรรมอาหาร

จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี

วิศวกรรมการอาหาร เป็นสาขาที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร การแปรรูปอาหาร และการจัดจำหน่ายอาหาร โดยใช้หลักการทางวิศวกรรมเคมีมาประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบของอาหาร เนื้อหาใจความหลักของสาขาวิชานี้ได้แก่

  • การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารชนิดใหม่
  • การออกแบบเครื่องจักรและกระบวนการผลิตอาหาร เช่น การเติมกลิ่น การผสมสี การหมัก
  • เทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตอาหาร
  • การออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร
  • การควบคุมคุณภาพในการผลิตอาหาร
  • ความปลอดภัยของอาหารในขั้นตอนการผลิต
  • การออกแบบกระบวนการทางจุลชีววิทยาและทางเคมีในการตรวจสอบอาหาร

วิศวกรรมอาหารมีความเกี่ยวข้องทั้งโดยตรงและโดยอ้อมกับสาขาวิชาที่เกี่ยวกับการผลิตอาหาร เช่น

  • โภชนาการ
  • วิทยาศาสตร์การเกษตร
  • การประมง
  • การปรับปรุงพันธุ์พืช