Salsa verde

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La salsa verde l'è un patrimonio de l'umanità. L'Unesco nol le sa mia. I le fa dapartuto e a olte in maniera diversa.


[modifica] Ciapemo quela del nostri noni

El verde l'è parché te usi el parsemolo, mejo solo le foje. Te tai fin el parsemolo, no masa se no el perde consistensa. Te còsi uno o du ovi e te ciapi solo el torlo. te prepari del pan molo, mejo la molica e le insupi nell'asedo. El parsemolo te lo meti drento calcosa, na scudela, na tea o calcosaltro dove ghe sia abastansa posto. Te ghe sonti l'ojo e te ghe dè na bela mesiada con un cuciar. Te ciapi una o do aciughe sà tajade a tochi e dei capari, e te i fichi drento e te mesi. So anca l'ajo e te mesi ancora. Un cicinin de sal el ghe stà. L'ovo se no te lo è meso prima te ge lo meti adeso e te mesi. Se no te si masa imbranà te ghe meti fra vinti minuti e mesa ora. A sto punto el cuciar prima de lavarlo te lo ciuci. No i le scrive mai dove i insegna a far da magnar.

[modifica] Con cosa te la magni

Fora dai pasti te la magni da sola pociandoghe drento el pan, ma farlo cosita te ciapi sciafe sule mane da to mare, la so morte l'è magnarla con la carne bolida magari anca con la pearà. Ghe ci le magna sula carne freda, magari de istà. Ghe ci le magna con i ovi sodi.

[modifica] Le dosi

Na olta te fasei a ocio e con l'esperiensa, adeso l'è mejo che te ghe meti la roba nela misura che te piase, magari te fè un meso schifo la prima olta, ma pian pian te la fè sempre mejo.


  • parsemolo, na bela bruscà le foje e i rameti l'è mejo
  • un bicer quasi du de ojo de oliva
  • dei torli de ovi du o tre
  • qualche fileto de aciuga, tento, con questi te ghe de o meno un gusto forte
  • na bruscà de caperi
  • pan pocià nell'asedo, te lo struchi un pochetin, steso pensiero de le aciughe
  • Sull'ajo meteghene secondo i gusti da uno a tre tocheti
  • se te vol ancora asedo
  • la sal sensa esager, te ghe sa gusti forti e te va su la presion.