Meso

Sa Wikipedije, slobodne enciklopedije

Ovom članku je potrebna jezička standardizacija, preuređivanje ili reorganizacija.
Pogledajte kako poboljšati članak, kliknite na link uredi i doradite članak vodeći računa o standardima Wikipedije.
Ovom članku ili dijelu članka nedostaju interni linkovi.
Nakon dodavanja internih linkova uklonite ovaj šablon.

Meso je jestivi dio takođe mišićno tkivo životinja, odnosno sisara, ptica, divljači.

Meso se sastoji od mišićnih vlakana sa određenim sadržajem masnoće i veznog tkiva.

Prema vrsti koje dolazi u promet razlikujemo goveđe moso, svinjsko, meso kopitara, kozije, pileće i meso peradi.

Meso koje se stavlja u promet mora biti higijenski ispravno, površina mora biti ravna i ne smije sadržavati izdrobljene kosti, stavlja se u promet kao osnovni djelovi ili manji komadi sa kostima ili bez kostiju.

Meso u prometu mora biti deklarisano, a deklaracija treba da sadrži: naziv i sjedište proizvođača, vrsta i kategorija mesa/ jestivih djelova. Ako se meso uvozi mora pisati mjesto uvoznika, datum proizvodnje i zemlja odakle potiče.

Meso je bogat izvor bjelančevina koje u mesu nalazimo od 17 do 25%, sadrži od 5 do 25% masti, min. soli, hormona i vode.

Meso je životna namirnica sa visokim sadržajem esencijalnih aminokiselina u formi proteina. Pored toga sadrži vitamina B-grupe (posebno Niacin i Riboflavin), zatim željeza, fosfora, kalcijuma i ugljenih hidrata.

Unutrašnji organi nazivaju se iznutrice. U iznutrice spadaju:jetra (džigerica), bubrezi, brizla, mozak, srce i želudac. Iznutrice imaju sličnu prehrambenu vrijednost kao i meso stim što pojedine iznutrice (jetra) sadrže i vitamine A i D.