Judd mat Gaardebounen

Vu Wikipedia, der fräier Enzyklopedie.


[Änneren] Wat ass Judd ?

Judd ass dat gereezten Halsstéck vum Schwäin.

[Änneren] Rezept

De gereezte Judd gëtt virum Kache gewässert. Duerno gëtt en eng 2 bis 3 Stonnen an enger Britt gekacht. An déi Britt kommen eng Porrett, 3-4 Wuerzelen, eng Ënn, e bëssen Zelleri, 1 Lorberblat , 1-3 Neelcheskäpp, Peffer an och, wann een et gären huet, e Schotz Rivaner.

Gaardebounen, och Saubounen oder Dullessen genannt, ginn an enger Mielzooss preparéiert. Net vergiessen, an d'Zooss muss onbedingt Bounekräitche kommen.

De Judd gëtt an Tranche geschnidden a mat den Dullessen zervéiert. Et kënne souwuel gekachten ewéi gegréifte Gromperen derbäi zervéiert ginn.

Gutt derbäi schmaacht e Wäin vun der Lëtzebuerger Musel.