Boeket (Fagopyrum esculentum)

Van Wikipedie

Boeketzaod
Boeketzaod
Boeket tussen gele lupine
Boeket tussen gele lupine

Boeket (Latien: Fagopyrum esculentum) is een cultuurgewas dat werschienlijk ofkomstig is uut een vrie dreug deel van China, en meer in 't biezoender een gebied dat an Mantsjoerije, Mongolië of Tibet grenst. 't Beheurt tot de femilie van de Polygonaceae (duzendknuppen), waortoe oek de zwaoluwtong, paarzikkruud en varkensgres beheuren. 't Is een eenjaorige plant mit een holle rechtopgaonde rooie stengel, die meerdere keren vertakt is. De blaojen bin driehoekig tot hartvormig.

De bleui begint al in een jong stadium, soms al nao zes weken, en gaot dan 25 tot 30 dagen deur. De bloemen bin in langstelige plumem egroepeerd, wit tot roze van kleur, en bevatten veul nectar. Op aarme groenden bereikt boeket een heugt van 50 centimeter. Veurdat de bleui stopt bin der al riepe vruchten.

't Eetbaore zaod zit an dunne steeltjes die in riepe toestand makkelijk loslaoten. 't Het een meel- en eiwitrieke inhoud, dat een bietjen op klever liekt. Der waren vrogger twee rassen bekend: op de veengroenden de Staphorster bruunzwarte en op de zandgroenden de Braobanse grieze boeket. De rassen van tegesworig produceren minder nectar as de ouwe rassen. Bie 't beweren moet 't zaod dreug wezen want 't schimmelt gemakkelijk. Eén kilo zaod bevat ± 45.000 zaojen.

De vorm van 't boeketzaod komt staark overeen mit die van beukenoetjes, al bin ze een bonk kleiner, oengeveer 6 millimeter lang. 't Zaod werd tot meel emalen, hoewel boeket beslist gien graon is. Boeket is een 'pseudograon'; de zaojen, 't meel en alle are of-eleide predukten van boeket bevatten gien gluten.

Boeketmeel bevat veul magnesium, kalium en fosfor. 't Is voedzaam en licht verteerbaor. Tegensworig wort 't oek eteeld veur de geneeskunde.

Boeket liekt een graonpredukt, mar is 't dus niet. 't Meel dervan kan goed emengd worren mit dat van graonen. Pannekoeken van zo'n mengsel smaken iezig goed. Eroosterde boeketkorrels heten oek wel kasja en bin bekend uut de Oost-Europese keuken.

[bewark] Nedersaksisch

[bewark] Uutgaonde verwiezing


Wikimedia Commons Meer ofbeeldingen dee bie dit onderwarp heuren ku-j vienen op de pagina Fagopyrum esculentum van Wikimedia Commons.
Disse pagina is eschreven in 't Putters