Un article de Wikipèdia, l'enciclopèdia liura.
- Pels articles omonims, vejatz Cantal (omonimia).

|
 |
País d'origina |
Occitània |
Region, ciutat |
Auvèrnhe |
Lach de |
vaca |
Apelacion, dempuèi |
1956 |
Lo cantal o cantau o chantal o chantau z-es un formatge occitan de pasta quichada non cuèita, z-es originari dau Massís Centrau e se fabrica a partir de lait de vacha, crus o pasteurizat. A la forma d'un cilindre naut. Benefícia dempuèi 1956 d'una apelacion d'origina contrarotlada (AOC). Se pòt fabricar dins l'ensemble dau departament dau Chantau e dins qualques comunas daus departaments vesins.